Le rumsteak

Le rumsteck est une partie de la viande de bœuf figurant parmi les plus appréciées. Il est notamment servi poêlé ou grillé, comme auprès de notre restaurant Le Panoramique situé à Cerdon.

Du fait qu’il est des plus maigres, la cuisson du rumsteck se fait essentiellement en grillade ou à la poêle. Dans ce dernier cas, il est conseillé de mettre la viande en contact permanent avec un corps gras très chaud. Dans certains restaurants, tels que Le Panoramique dans l’Ain, il est accompagné de morilles, pour une harmonie des plus parfaites.

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